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1、竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失 ， 因此不建议切块再下锅 。另外 ， 煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去 。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出 。
【浙江竹笋怎么煮才好吃 怎么煮浙江竹笋才好吃】2、小诀窍:煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩 。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存 ， 其余的汤则倒掉 。

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