炖杂鱼的家常做法 _生活经验

做法，清炖小杂鱼怎么做好吃，清炖小杂鱼的家常做法调料调和油适量、食盐适量、番茄酱1个、香菜适量清炖小杂鱼步骤1各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净步骤2葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片步骤3锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香步骤4放入西红柿炒出红汤步骤5将鱼摆在葱、姜、蒜上面步骤6加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干步骤7加少许香菜，出锅

清炖小杂鱼的做法，清炖小杂鱼怎么做好吃，清炖主料
鱼
500g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
小米辣
3个
西红柿
1个
黄豆酱
1勺
香菜
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量

步骤

1.各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

2.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。

3.锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

4.放入西红柿炒出红汤。

5.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。

6.加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。

7.加少许香菜，出锅。

的做法，清炖小杂鱼怎么做好吃，清炖小杂鱼的家常做法各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

2.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。

3.锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

4.放入西红柿炒出红汤。

5.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。

6.加水，没过鱼，放少许盐， 1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。

7.加少许香菜，出锅。

杂鱼乱炖鱼的家常做法有哪些农家小杂鱼做法步骤：1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！

白洋淀炖杂鱼的制作方法在河北省保定市安新县。华北平原上最大的淡水湖泊、国家级５A景区白洋淀大部分在河北安新县境内，地处京、津、石腹地。白洋淀古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉，诗赞“北国江南”，歌咏“鱼米之乡”，是帝王巡幸之所，“荷花淀派”诞生之地，雁翎神兵扬威之处， “小兵张嘎”造就之域。白洋淀水域辽阔，烟波浩淼，势连天际，总面积366平方公里，淀区被39个村落、3700条沟壕、12万亩芦苇分割成大小不等、形状各异的143个淀泊。它是鸟的王国、鱼的乐园、多种水生植的博物馆，有着得天独厚的旅游资源。游过白洋淀的人们都会感慨：“白洋淀如此美丽，早知白洋淀，又何必下江南呢？！”白洋淀的每个景区各具特色，它们集吃、住、行、游、购、娱为一体，使所有的客人游得尽兴，玩得开心、吃得爽意，住得温馨。鸳鸯岛：占地90亩，周围芦苇环抱，荷花簇拥。建有民俗风情园，鸳鸯楼，鸳鸯岛宾馆，高空观缆车，购物长廊。有白洋淀水乡婚俗表演，水乡芦苇工艺制作展示，水乡民俗音乐会，捕鱼表演，少数民族歌舞表演等。白洋淀文化苑：景区总面积80万平方米，是集休闲度假、历史文化、民俗风情、水乡生态、爱国主义教育为一体的综合性文化生态旅游景区。建有雁翎队纪念馆、康熙水围行宫、敕赐沛恩寺、水生植物园、西淀风荷（荷花淀）等景点。白洋淀之窗：以写实的手法浓缩白洋淀的古今文化、生态文化，内容布局为“六厅一园” ，介绍雁翎队抗战史，白洋淀的风土人情。荷花大观园：是国家林业局命名的“中国名贵荷花种苗繁育示范基地” ，荟萃名贵荷花366种，占地2000余亩，是以“荷文化”为主题的生态旅游景点。全国第十七届荷花会展在此举行。园内孙犁纪念馆、精品荷园、观景山、沙滩浴场、禽鸟观赏园等景点。王家寨民俗村：建于2002年的新型的渔村，占地300亩。每家能接待游客10人，全村接待200人。各户单独成院，院内花草相间，布局高雅，室内设施俗雅结合，既有传统的大炕锅灶，又有城市的现代气派。品渔家特色菜，吃水村风味饭。可参与捕鱼、探芦荡迷宫、观荷赏禽、看戏、听曲、观民俗表演、放河灯、燃炮竹、点篝火等。渔人乐园：占地1000余亩，是宋代名将杨延昭抗金御辽的古战场。周围芦荡莽莽，水中荷叶田田，蒲草萋萋，浮桥蜿蜒，宋祖英的MTV《十八湾水路到我家》就在这里拍摄而成。元妃荷园：是金章宗的元妃李师儿赏荷的地方，该地以自然生态游为主题，园内分沙滩泳浴区、荷花观赏区、芦荡娱乐区。休闲岛：建于2002年，占地90亩，以餐饮、住宿、娱乐为主题。可品尝白洋淀全鱼宴，感受特色休闲屋，可赏荷、观鱼、垂钓、购物。十里荷香：这里芦荡莽莽，一碧千顷；荷塘叠叠，莲花怒放，日日绽新，姿色诱人，被誉为“十里荷香”，是一道靓丽的生态旅游风景线。白洋淀旅游码头：是华北内陆湖泊中最大的码头。座西朝东，呈凹形内弧避风港式。全长317米，占地91亩，有60个舶位，可同时停靠450艘船只。明珠游乐园：位于白洋淀畔，占地500亩。内有明珠广场，垂钓园，淀畔篝火园，植物园等，是休闲娱乐、活动集会于一体的大型游乐园。异国风情园：可以观赏到泰国歌舞表演、俄罗斯女子泥跤表演、狮子捕猎以及训鳄表演，使您感受到独特的异国风情。

白洋淀炖杂鱼的制作方法

文章插图

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺调料：大蒜/葱、一根做法步骤：1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水2、鱼头鱼杂清洗干净沥水3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄4、煎好的鱼头放入大的炒锅内5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
白洋淀炖杂鱼的做法？我的文章《白洋淀民俗风情——白洋淀炖杂鱼》http://blog.sina.com.cn/s/blog_440075ae0100bbgt.html
记录了炖杂鱼的由来、传承和做法等，看看对你有没有帮助！

白洋淀顿杂鱼的做法主料：五花肉120g、黄鱼300g、鲫鱼500g 。
辅料：白糖10g、醋7ml、黄豆酱适量、八角2g、干辣椒4个、蒜3瓣、姜4片、葱2根。
炖杂鱼的做法：
1、俩条鱼宰杀洗净。
2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
4、倒入黄豆酱炒香。
5、倒入适量开水，大火煮沸。
6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。
7、加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。
8、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。

白洋淀哪做的炖杂鱼好吃白洋淀炖杂鱼，要鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛打鳞抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了

清炖小杂鱼的家常做法大全怎么做好步骤
清炖小杂鱼的做法步骤11.各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
清炖小杂鱼的做法步骤22.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。
清炖小杂鱼的做法步骤33.锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
清炖小杂鱼的做法步骤44.放入西红柿炒出红汤。
清炖小杂鱼的做法步骤55.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
清炖小杂鱼的做法步骤66.加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。
清炖小杂鱼的做法步骤77.加少许香菜，出锅。

家熬杂鱼怎么做最好吃图解家熬杂鱼的做法主料小杂鱼500g白糖一勺陈醋一勺辅料大葱一根红辣椒2个姜一块八角五粒花椒少许料酒一勺白胡椒少许老抽一勺盐少许鸡精少许家常炖杂鱼的做法步骤1. 小杂鱼洗净2. 准备好葱，姜，蒜，红辣椒，八角佐料3. 炒香4. 下鱼5. 加汤6. 出锅
不油炸的炖带鱼怎么做如何做好吃不用油炸，给你最简单的红烧带鱼的家常做法咸香美味
杂鱼乱炖鱼的家常做法有哪些“垮炖杂鱼”好吃的家常做法和详细解说，酱香浓郁，味道美极了！
乱炖杂鱼做法，东北乱炖怎么做1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。

海杂鱼的做法1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。

海杂鱼的做法大全清炖海杂鱼主要材料杂鱼750克辅材大葱2棵、麻椒5个、精盐适量、米酒1勺、蒜4颗、生姜片6片、酱油1勺、红烧酱油1勺、香油1勺、食用油适当、白砂糖1勺、八角1个清炖海杂鱼流程1清理鱼去鳞去内脏器官清洗，放进盆里，切姜片，放一勺米酒腌渍30分钟流程2小香葱切条，蒜头敲碎，生姜片预留流程3锅内添加适量的油，放进全部辅材炒成香气，放进酱油，生抽，香油，煸炒，加一碗冷水流程4一次放进鱼，料汁最好是刚莫过鱼，盖盖子烧开，后放进盐和糖流程5留意观查，料汁粘稠就可以熄火流程6留意摆盘要轻，以便鱼群的美观大方做菜方法常见问题，鱼下锅后不能用铁铲，翻转鱼，那样非常容易打碎鱼海杂鱼作法1、快鱼上划两刀，抹点盐腌会有利于进味平鱼也如出一辙，可是无需腌了，由于平鱼小进味快。2、关键的调味品：豆瓣酱。别的的酱还可以，我认为豆瓣酱炖出鱼的颜色最好是。3、放底油，下二饭勺豆瓣酱、葱段、生姜片、蒜头、八角茴香、麻椒炒出香味，加水烧开。再炖一会，收料汁，寻个大菜盘连鱼带汤渐渐地倒入。要当心，不然功亏一篑，炖的鱼类很差，样子会不好看。4、再炖一会，收料汁，寻个大菜盘连鱼带汤渐渐地倒入。要当心，不然功亏一篑，炖的鱼类很差，样子会不好看。海杂鱼作法方式/流程1/6 将各种鱼整理干净，沥去水份，预留。2/6准备好葱蒜、朝天椒切完预留。3/6锅容易上火，饭锅、加点油、润锅。放进葱蒜、朝天椒进行爆香。4/6放进主要材料，文火略微煎煮，使鱼适度定形。5/6烹入米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖、老醋，加适当沸水，大火烧开，改中文火烧造十分钟上下。6/6贴近料汁收湿时，添加苋菜、鸡精就可以起锅。

白洋淀炖杂鱼的具体做法白洋淀传统炖杂鱼，需要选取鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛、打鳞、抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下，放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份，刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子“半蒸半煮”更好办了，用新磨的玉米面贴成饼子，注意半截要贴在锅帮上，半截要泡在鱼汤里，贴在锅帮上的就叫“蒸”，泡在鱼汤里的就叫“煮”，这就是“半蒸半煮”——铁锅饼子炖杂鱼！

新出锅的炖杂鱼，新玉米面饼子，吃起来吃起来确实让人大开胃口。来水乡白洋淀旅游，不妨去郭里口村杂鱼王农家院品尝正宗的大铁锅炖杂鱼品尝一番

白洋淀炖杂鱼怎么做白洋淀炖杂鱼，要鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛打鳞抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了。

主食和菜一锅熟的白洋淀炖杂鱼怎么做【炖杂鱼的家常做法】白洋淀炖杂鱼的材料：鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼、嘎鱼(当地叫甲甲)、黑鱼，五花肉、干粉条，大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋
白洋淀炖杂鱼的做法：
1.所有的杂鱼处理干净，五花肉切片，干粉条泡软，大酱加水稀释
2.坐锅倒油烧热，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅后放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅，
3.如果你准备的恰好是可以贴饼子的锅，那没就可以和点玉米面把玉米饼子贴在锅边就成了

乱炖鱼要用什么鱼，东北乱炖怎么做东北乱炖的做法

1
干粉皮泡发备用。

2
所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。

3
炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。

4
倒入腊肠炒至透明。

5
盛出放入砂锅中。

6
底油放入一勺黄豆酱炒香。

7
倒入土豆和茄子翻炒。

8
至茄子有些变软。

9
倒入沙锅中，加入清水。

10
加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。

11
把豆角和洋葱放入。

12
继续大火煮直到豆角变软。

13
土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。

14
加入一些鸡精，香油。

15
加入蒜苗和香菜，关火。

东北乱炖菜的做法东北乱炖这样做太香了，老公超爱吃，比红烧肉还香，太过瘾了最近评价乱炖的菜系较比凸显，特别东北菜系就被贬的一文不值，什么佛跳墙、盆菜就说的那么好听，菜没有好坏，只是人们的思想问题，如果让你回到闯关东的年代，也学你就不这么说了。作为东北人，还是非常喜欢乱炖的，个人感觉特别好，食材丰富味道足。自己在家做，也比较随便，想放什么就放什么。我想也是东北人的豪爽的性格所在。东北乱炖百姓在寻求生存的过程中，很自然的一种发明，自然味道代表着东北的本土气息。制作美食，就是需要耐心等待，无论你多么焦急，它还是默默地在那里，不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安，烹饪是一场一生的修行！话不多说！今儿分享东北乱炖解馋过瘾做法，名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富到极致！此时此刻共同品尝这道美味菜肴吧！东北乱炖这样做太香了，老公超爱吃，比红烧肉还香，太过瘾了！【东北乱炖】菜谱贴合：推荐度五颗星、操作手法零基础、分量3-4人麻辣鲜香、下酒的佳肴、营养丰富。适宜人群：一般人都可以食用。食材用料：土豆、茄子、豆角、大辣椒、西红柿、五花肉、红薯粉条、葱、姜、大料、十三香、骨头汤、生抽、老抽、盐、鸡精。烹饪方法：一、准备好所需要的食材。二、摆拍个的唯美的造型。三、所有的蔬菜改刀战备状态。四、高调的猪五花肉改刀切块。五、将吃不起的二师兄肉肉入锅煸炒。六、煸炒出多余的油脂。七、祖传的锅中倒入食材土豆块。八、翻炒均匀下入豆角。九、继续不停的翻炒。十、葱、姜、大料入锅调味。十一、十三香一丢丢。十二、茄子闪亮登场。十三、翻炒均匀下入西红柿。十四、倒入传说中的奢侈品猪骨汤。十五、汤品没过食材即可。十六、生抽、老抽。十七、盐味、鸡精调味盖盖炖煮二十分钟以上。十八、加入泡发好的红薯粉条。十九、下入咱家地里青红辣椒齐活啦！二十、小火古都古都出锅啦！小贴士：所有食材煸炒入味按照顺序添加，骨头汤本菜的精髓所在。大骨汤没过食材即可调味料根据个人口味添加。

哪里有烟台美食攻略？烟台市的美食相对来说不是很多但是个个却是营养价值十分的高地。烟台的海鲜在夏季是十分的受欢迎的，蛤蜊、海虹、蛏子、海螺等贝类应有尽有，可以大饱口福，来到这里一定要尝一尝烟台的海鲜，吃海鲜的话我个人还是比较喜欢去巧克力渔家的，主打活海鲜，海鲜都是当着客人的面现宰的，面部虽然有点血腥，但是海鲜是真的新鲜，口感非常好。

其实不止夏季，秋季和冬季也有海鲜可以品尝到。秋季是吃螃蟹的好时候，烟台市自然少不了螃蟹，秋季来到这里品尝肥美的螃蟹也是不错的选择。烟台焖子是烟台有名的传统美食，用地瓜淀粉制作而成，营养健康。烟台海肠也是烟台的海鲜之一，形如柱状，韭菜炒海肠是烟台餐桌上的美味值得品尝。等等烟台的美食只有自己品尝了才知道其美味所在。

山东烟台的美食有哪些山东烟台的特色美食
烟台特色美食小吃有哪些？福山拉面又称福山大面，山东地区汉族面食，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。排行第二：蓬莱小面（好吃好吃真好吃）系烟台传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面” ，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。烟台大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客。排行第三：烟台焖子（把他拍到第三真心不知道对不对）独具特色小吃，诞生于百年前，烟台门氏兄弟晒粉条，刚将粉胚作好，遇上连阴天，粉条晒不成，急中成智，油煎粉胚，加蒜拌着吃，“焖子”在98年认定为烟台小吃。排行第四：糖酥杠子头火食（这个貌似很多人没吃过吧）据史料记载，清末，山东潍县一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人送其雅号“杠子头火食” 。由于杠子头火食口味甘甜、耐于贮存，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，火食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是在制作时加上油和糖，成为今天的糖酥杠子头火食，现已成为烟台的一种特色小吃。排行第五：烟台鲜鱼水饺（哈哈估计在烟台的朋友都吃过）烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来，就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

烟台有哪些景点和美食值得推荐的？烟台的美丽景点：蓬莱阁旅游区坐落于山东省烟台市蓬莱区的蓬莱阁，是与黄鹤楼、岳阳楼和滕王阁并称“中国四大名楼” 。在蓬莱阁附近开发的旅游景区是国家5A级旅游景区，是融合自然风光与人文历史于一体的休闲度假胜地。在景区内的景点有蓬莱阁、田横山、蓬莱水城、海市蜃楼等。海阳国家级旅游度假区位于山东半岛中南部的海阳国家级旅游度假区，地处“仙境海岸”的核心地段，被评为国家4A级景区，区内设施一应俱全，自然风光秀丽。著名景点有万米海滩浴场、凤凰广场、海阳国际沙雕艺术公园、亚沙水生植物园等。烟台的美味食物：海菜包子一种山东当地的小吃，将包子包入海菜和干虾皮，外皮柔韧有弹性，内馅的海菜和干虾仁鲜嫩清香。韭菜炒海肠一道山东的经典海鲜名菜。海肠经过热水汆熟后，在锅中热油，等韭菜头翻炒完后加入海肠翻炒，添加调料就完成了。海肠和韭菜都具有温补肝肾、壮阳固精的作用。烟台焖子用粗制地瓜淀粉为原料，将淀粉和水融合混匀后加热，等其成为胶冻状后就可以切成块状，放于油锅中煎呈透明，并放入虾油、芝麻酱、蒜汁等调料。焖子口感软糯筋道， Q弹而富有韧劲，料汁香气浓郁，蒜泥辛辣，搭配起来，回味无穷。郭城摔面郭城摔面追求面的样式，粗丝面、细丝面、三棱面、宽面、窄面等各式各样由顾客自己挑选。除此之外，各种卤汁，有排骨汤、海鲜卤、牛肉麻辣卤等，都可供选择。盘丝饼盘丝饼色泽金黄，酥香适口，是在抻面的基础上发展起来的小吃。用料简单，制作工艺复杂，口味老少咸宜。
跪求山东烟台景点美食介绍烟台特色美食介绍：

碧绿羊排
造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
韭菜海肠海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品又是不可多得的调味品。海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。游客如想品尝需到烟台比较正规的酒店，时价40元左右一盘。
红烧藕丸
红烧藕丸是烟台的特色菜品之一，特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去火。中医认为，藕不但味道鲜美而且具有药用价值，食用对人体大有好处。有兴趣的游客可在烟台各大中小餐馆品尝，时价20元左右一盘。
八仙宴
以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。
拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹饪更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。
油爆双脆

“油爆双脆”是山东历史悠久的传统名菜。脆嫩滑润，清鲜爽口。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。
芙蓉干贝
芙蓉干贝是传统名菜，历史悠久，是福山菜的典型代表菜。以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝，蛋清如同芙蓉出水，干贝恰似石榴莲子出壳，食之鲜嫩可口，回味久长。
红烧大虾
色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
蓬莱卤驴肉
卤驴肉色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。相传清咸丰年蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。
烟台旅游攻略必玩的景点:
蓬莱阁
蓬莱阁位于山东省烟台市蓬莱市，它是中国古代劳动人民智慧和艺术结晶的集中体现。
它以“人间仙境”而闻名， “八仙过海”和“海市蜃楼”的传说在国内外都很有名。是“全国首批5A级旅游景区” 。
蓬莱阁由三清殿、吕祖殿、苏公祠、天后宫、龙王宫、蓬莱阁等等不同宗祠、阁楼、亭阁而组成，这些都统称为“蓬莱阁” 。
养马岛
烟台养马岛是一个省级旅游胜地。相传秦始皇是在东巡中经过此地的，当他看到岛上资源丰富时，他便传递旨意在此以养战马为目标，成为“皇家养马岛”，这个岛因此得名。
岛上风景秀丽，气候宜人，四季分明，蓝天碧海银沙滩，简直是一个旅游休闲的胜地。
月亮湾
作为烟台城市魅力的象征和情侣们旅游约会的浪漫圣地，它坐落在黄海的岸边，左边是烟台山，右边是一栋炮台，背对着岱王山。
这里的山岩、海水、港湾融为一体，气势磅礴。海潮退潮后，海湾就会露出大量的鹅卵石。
东西两个方向的岬角相拥着一片月牙形状的海湾，海水清澈，海滩金黄，鹅卵石光滑，风也轻轻地。长为·一米多的木石长堤犹如一道长长的破折号，静静地延伸着通向深海中……
古船博物馆
蓬莱古船博物馆位于小海西南岸，是以古登州港及其出土古船为主题的综合性博物馆，融合展览，旅游，教育为一体的多功能专业博物馆。
此外，在四艘古船的遗迹上还新建了挖掘现场，创造出古船出土的真实场景。它也是国内遗迹博物馆的代表。如果你要前往蓬莱阁的话，可以花点时间去看看这个博物馆，很有去玩的必要。
朝阳街
这个朝阳街可不是北京的，而是山东烟台的一条繁华商业街，老烟台的著名外资企业聚集在这里。

炖杂鱼怎么做呢？白洋淀炖杂鱼，要鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛打鳞抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了。