文章插图
1、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的 。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色 ， 无肉、汁溢出，单个净重较大 。
2、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺 。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺 。
【田螺如何判断是否新鲜 田螺怎么判断是否新鲜】3、田螺亦分雄雌 。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美 。挑选雌性田螺，可以观察其触角 ， 雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展，雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲的 。

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