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1、鸡肉在焯水时建议冷水下锅 。
【鸡肉焯水冷水还是热水 鸡肉焯水用冷水吗】2、焯水的主要目的只有一个：去除鸡肉中的腥味，尤其是老母鸡，冷水下锅的话 ， 可以最大程度的去除腥味 。一般来说 ， 鸡肉在炒制时一定要焯水 ， 但如果是炖鸡的话，不需要进行焯水，把第一遍煮的汤扔掉即可 。

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