五香瓜子的最简单做法,煮五香大板瓜子的做法

五香瓜子的最简单做法
五香瓜子的最简单做法
将生瓜子放于水中浸泡5个小时
将茴香、桂皮、花椒等辅料装在小布袋中
泡好的瓜子加调料包水煮10分钟 。时间不能太长,否则瓜子软烂反而不好吃,不好嗑
煮好的瓜子沥干水上锅炒干 , 可以把调料包打开放在里面一起炒 。待瓜子炒面炒至微潮时加入盐一起炒,直至表面干燥 , 小火炒到瓜子全干
注意,火候一定要小,表皮干燥后不代表里面瓜子仁也好了 , 所以拿不住的情况下多尝几次就好了
炒熟大概二十分钟就可以出锅装盘了
煮五香大板瓜子的做法1.瓜子处理:原料除去杂质 , 剔出质次不能加工的瓜子;将水灌入储槽中 , 再把石灰投入水中 , 充分搅拌溶解,待多余的石灰沉淀后 , 取澄清的石灰液抽入另一储槽,再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡 。
【五香瓜子的最简单做法,煮五香大板瓜子的做法】浸泡时间24小时 。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内,用饮用水冲洗干净 , 再次去除杂质和质次的瓜子 。
2.制备香料:按比例称取生姜 , 小茴香,八角,花椒 , 桂皮,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙 。辛香料需要封装若干袋 , 以备集中煮制瓜子使用 。
3.瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内 , 再倒入饮用水为瓜子的4倍 , 然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净 。
4.入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入10%的食盐 , 并放入辛香料1份、牛肉1份 , 然后加入瓜子,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积 。煮瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理 。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克瓜子 。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加1%食盐弥补消耗量 。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/平方厘米 。
5.烘烤:将煮出的瓜子以100千克原料计 , 趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀 。取洁净的竹箅,上面铺塑料编织网,将瓜子均匀地撒在上面 , 每箅的瓜子约1千克 。将装有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上 。烤房的温度一般以70~80℃之间,烘烤约4小时 。烘烤时间内还经常启动排气机排潮,间隔30分钟排1次,每次2分钟 。
6.摊晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,用量为原料的1% , 拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀 。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干 。除去杂质即可包装 。
自制五香瓜子的做法视频
主料:生瓜子500克

调料:食盐2茶匙 , 冰糖10粒,八角3粒,花椒1汤匙,桂皮1块,水2升,香叶5片 , 甘草2片 , 茴香籽1汤匙,白芷1块,沙姜1片
做法
1.生瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时

2.泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料

3.放入冰糖和1茶匙盐,最后倒入2升清水 , 盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火 沙姜

4.熄火后,瓜子留在锅内自然冷却 , 冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分

5.将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒,翻炒的过程中加入另外1茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了

6.炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了
五香瓜子制作方法,配料
五香瓜子仁配料有五香粉和盐,其做法如下:

准备材料:生瓜子仁200克 , 五香粉10克 , 盐适量

生瓜子仁洗净 , 沥去水分 。

加五香粉和盐,拌匀 。

装进烤盘 , 150度,慢慢烤干(10分钟左右),期间勤加翻动,使受热均匀 。

烤好的瓜子晾凉后即可食用 。

五香瓜子的最简单做法,煮五香大板瓜子的做法

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烤五香瓜子仁的时候,最好每隔两分钟按暂停,拿筷子翻动翻动 。当瓜子仁表面已经烤得金黄金黄,香味浓郁飘出,吃起来香香脆脆的时候,证明已经烤好 。

五香瓜子怎么做
主料








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    葵花子(生)500克


  • 调料


  • 食盐

    15克




  • 八角

    3粒




  • 花椒

    1勺




  • 桂皮

    2小段




  • 茴香

    1勺




  • 甘草

    4片


  • 五香瓜子的做法

    1.将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘

    2.然后放入锅中加水,加了水瓜子就会飘上来,所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了 。然后放盐搅匀,住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水,一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味


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    3.将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入

    4.大火开锅后小火煮20分钟关火,浸泡着直到水完全凉透,然后用漏勺捞出控一会水分


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    5.剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合 , 然后翻过来将缝缝翻到袋子里,一个开口的长方形纱布口袋就做好了

    6.将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了,这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环) , 将袋口系上 , 然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了,大约需要3天,一定要烤的干一些才好吃,要每天将袋子翻翻面


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    7.没有暖气的,可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开,然后用100度上下货烤到干透即可 , 大约需要一个小时


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