面条怎么炒才不粘锅水煮的面条怎么炒不粘锅 _生活百科

面条是一种大众都认知的食物，一般大家选择挂面的时候大都会是自己亲自下厨房，想煮个自己爱吃的面，对于如何不粘锅，可以分享以下几个小点：
1. 挂面是一种面粉制品，本身烹调时就有淀粉溶出，同时挂面烹调时，如果水量不足，或烹调后直接用煮面的水做汤料，容易造成感观面汤或烹调的水浓，我们俗称的糊汤；
2.挂面烹调时当水量不足时或放入开水中时未立即进行搅动，则易使面条形成粘连（并条）。烹调时应当尽可能松散的下面，不过分搅拌；

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3.煮面的时候不需要等水很沸腾的时候才下面条，可以在看到锅底里有小气泡往上冒的时候就把面条下进去，然后用筷子稍微搅动几下；
4.或者也可以另外一个方法：等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟，这样煮面条速度也比较快；

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【面条怎么炒才不粘锅水煮的面条怎么炒不粘锅】5.如果煮面条时火力太大，会有很多气泡出来，因为空气形成气泡都散发出来了，水沸了下面条，面条表面也容易粘糊，可能水分、热量没有那么快向里面渗透、来不及用筷子搅动，粘锅的可能性就很大；
6.选择挂面的时候一般会去选择大品牌，对小麦粉、辅料都会有严格品质要求，加上成熟的生产工艺，能够保证面条出水气孔良好，厚薄均匀，烹调时容易复水，容易熟、耐煮。不同口感的面条对于面粉选择标准也是不一样的，有会劲道点、适合拌面的，或者细面柔软一些，适合汤面的，需要看清面条包装的一些注意事项。
7.常规的挂面一般都会要水的量大于面条量：100g面条搭配790g左右汤煮比较适宜，如果把握不好，尽量多放一点水，煮2-3分钟后捞出过凉水，再拌汤料及佐料，面条更劲道。

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煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

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