炒鸡蛋如何去除腥味炒鸡蛋怎么不腥 _生活百科

鸡蛋，是生活中最常见的食材，几乎可以说是家家必备，老少皆宜。它也是我们身体蛋白质的重要来源，它营养丰富，而且可以跟各种食材进行搭配。

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经常食用鸡蛋可以健脑益智，增强人体的免疫力。保护肝脏，预防动脉硬化，并且可以美容养颜，延缓衰老。

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食用方法也多种多样。煎，炒，烹，炸，蒸，烤，炖，做汤，调馅儿，无所不能，真的是百搭的一种食材。据说当年，纳粹元首希特勒，就非常喜欢吃鸡蛋。曾经雇佣了一个会做110种鸡蛋鸡蛋做法的厨师，专门为他服务。
鸡蛋的营养丰富，做法多种多样，还可以和各类食物配料进行合理搭配，实在是一种令大众喜爱的，价廉物美，好吃易得的食材。

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但是，不知道大家发现没有，鸡蛋却还存在一个小小的缺点，就是鸡蛋本身存在一股蛋腥味儿，尤其在炒鸡蛋的时候，能够使成品菜，散发奇怪的味道，在菜肴温度下降，凉了之后，味道更为明显。

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那么有没有什么好办法，可以有效的去除鸡蛋本身的蛋腥味呢？总结一下大概有以下几个方法:1，白醋
蛋腥味儿主要来自于蛋白部分，打鸡蛋时可以滴几滴白醋在蛋液中。这样鸡蛋的腥味就会减少许多，加入的白醋，不要很多，否则，酸味儿会很重。
2，姜粉（姜丝或者是姜末）
在鸡蛋中加入少量的姜粉，就可以有效的减少鸡蛋的腥味儿，姜去腥在饮食中应用十分普遍，而且效果不错。
3，料酒
在炒鸡蛋时候还可以在蛋液中加入少量的料酒，或者是几滴白酒。这种方法比较行之有效。在打匀的蛋液中加入少量清水，可以使炒鸡蛋更滑嫩，更好吃。
4，胡椒粉
可以在蛋液中适当的加入少量的胡椒粉，胡椒粉的辛辣味道儿，也可以有效的减弱蛋腥气味儿。但是胡椒粉在蛋液中容易形成疙瘩，如果不能有效避免，再吃进嘴里会非常的辣喉。

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其实说了这么多种方法。我认为最好的办法是，往蛋液中加入少量的猪油，既不用担心猪油凝结成块儿，化不开。更可以使鸡蛋炒完之后更加细嫩香滑，浓鲜味美。

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鸡蛋的蛋腥味儿来源，也受鸡蛋本身新鲜程度的影响。众所周知，鸡蛋肯定是本身越新鲜，营养成分才会越足，更易被人体吸收。
现在在市面上销售的鸡蛋分为“红壳蛋”和“白壳蛋”，那么有很多人也有疑问，到底在购买鸡蛋的时候，选择哪种鸡蛋更有营养呢？

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鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到下蛋之前的3~4个小时，它都是白色的。“上色”是在最后一步。下什么颜色的鸡蛋，是由母鸡的基因决定的，跟吃什么饲料没关系。就算吃同样的东西，下蛋的颜色也有深有浅。根据调查，一直只下白壳蛋的母鸡，无论怎么喂养都不能让蛋壳产生颜色。

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