5.把半干的咸蒜头装入空缸中 ， 只装一半，留一半准备倒入糖溶液 。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中 。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制 ， 缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口 。
【糖醋蒜的腌制方法比例 10斤正宗糖醋蒜做法】8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密 。
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