潮汕传统美食有哪些 _生活百科

在潮汕住了四年，读大学的时候基本大街小巷的可能都有吃过，给你推荐几种：
1、猪脚圈
猪脚圈是潮州颇具特色的一款小吃，只因其形状呈圆圈，像从猪蹄上切下来，故美名为猪脚圈，猪脚圈的馅料是芋切成丁、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

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2、咸水粿
咸水粿小巧玲珑，像个盛酱的小碟，中间放上少许辣椒酱和潮汕特色菜谱粒，色泽洁白，口感温润柔软，是一款大众化的民间小吃，相传咸水粿距今已有数百年的时间。

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3、蚝烙
【潮汕传统美食有哪些】蚝烙就是蚝煎，是用薯粉，蚝和鸡蛋一起煎制而成的，蚝越小会越美味，蚝烙的主要调料是葱珠、味精、鱼露及新鲜鸡蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。

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4、牛肉丸
潮州手锤牛肉丸是潮州的一项特色美食，制作极为讲究，用两根特质的铁板，每根约重3斤，面呈方形或者三角形，用双手轮流捶打，直至把牛肉锤成肉浆，潮州手锤牛肉丸，弹性十足，丸中带汤。

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5、鸭母捻
类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春” 。

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6、腐乳饼
腐乳饼是潮州著名的美食之一，是一款具有特色的茶饼，具有独特的蒜头和酿酒的气味，它以精面粉制成饼皮，配料有十四种以上，制作也十分讲究，投料先后有序，烘烤也有章法，饼皮薄而不裂，馅饱而不露。

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7、粿条汤
粿条可能很多非潮汕地区的人都不明白是什么，粿条在粤菜中被称为河粉，是由大米加工制成的，牛肉粿在潮州到处都是，潮州正宗的牛肉粿熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才让整碗汤飘逸着清香。

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8、宵米
宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。

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9、潮州春饼
潮州春饼，是潮州小吃的佳品。呈长方形，外酥里嫩，味浓香郁。潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼油炸便成，其中潮州春饼中以胡荣泉春饼最为闻名。