菠菜南瓜馒头的做法菠菜汁怎么更绿 _生活百科

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴跟大家分享，为什么菠菜汁和出的面不是绿色？这个问题。
疏菜汁和青菜汁都是生活中常用的，让面团变颜色的方法，下面给大家看看，我平常用菠菜汁和青菜汁和面的效果。然后我们再一起分析一下和出的面不是绿色是什么原因。
下面我们看看不同比例菠菜汁活出的面砖的颜色变化
菠菜汁，南瓜汁面团：这款菠菜汁面团放的菠菜比较多，所以面团和出来之后颜色碧绿。

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再看一下菠菜汁的比较多的面团，蒸出包子的颜色。

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下面的饺子就是用南瓜面，紫薯面和菠菜面三种面做的彩色饺子。绿色其实在熟以后有轻微的变化，就不是特别碧绿了。而是微微的有点儿绿黄色。

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下面我是我经常用到的一些榨汁：胡萝卜汁，芒果汁，火龙果汁，南瓜泥，紫薯泥，紫包菜汁，我们在榨这些汁的时候，过滤图的残渣可以放到肉馅里，也可以打一个鸡蛋做成饼。

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这是糯米菠菜汁，加一点点面粉，蒸出来的发糕。

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这是菠菜汁泡发糯米打碎的情景，其实不难发现，这时的菠菜汁是碧绿的，但上图成品蒸熟时，就有点绿黄色。

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下面的三个面团中，绿色的面团是我没有过滤残渣的菠菜汁面团，大家发现了吗？加了残渣的面团，颜色是绿，微微的有点颗粒感。

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这是比例比较少的菠菜汁：

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活出的面团颜色就比较浅。

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看到了，上面不同比例的菠菜汁，活出的面团的颜色，相信大家已经有了判断，其实我们和面颜色的深浅是跟我们菠菜原汁的比例有关，菠菜汁放的多，那么面团就碧绿，菠菜汁放的少，面团就浅一点。另外，制约颜色的还有温度，我们在蒸出的馒头或包子成品时，碧绿色就会变浅，变成微微的绿黄色，这是因为温度是青菜中的叶绿素发生了变化。
常吃蔬菜汁，水果汁的这种面团发面的包子馒头，饺子，不仅让我们餐桌的美食颜色变得颜值更高，也让我们的营养均衡，特别是对于一些比较挑食，不爱吃青菜的孩子们，这个方法超赞。
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我在食堂工作多年的经验，这个问题对我来说不难，我在食堂主要负责面案工作，馒头，花卷，包子，米饭，菜盒子，油条，各种葱化饼，馅饼，南瓜饼，发糕，蛋糕之类的，曾经也做过玫瑰花花卷，还有南瓜的，黑米的。
【菠菜南瓜馒头的做法菠菜汁怎么更绿】现在说重点，为什么菠莱汁和面不是绿色，一个是比例没量化好，再就打菠菜汁的时候，要买哪种大叶子菠菜，光用叶子，不要用杆子和根部，打叶汁的时候水不要添太多水，适量的放一点点小苏打或食用油，这一点千万不要忘记，关键就是这个，这样做岀的馒头隔夜也不会变色，一直是绿绿的。

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