薄皮大馅茴香包子做法薄皮大馅茴香包子 _茴香

薄皮大馅茴香包子(薄皮大馅茴香包子做法)

文章插图
今天又要与大家分享在家制作的包子，常常看到好友们对如何蒸好包子都挺感兴趣的，那么我们就一起来聊聊怎么蒸包子，因为每个人对又白又松软的包子都爱呀。
蒸包子首先要和个面团，因为面团发酵是需要时间的。有人会问蒸包子使用什么样的面粉合适呢？
面粉也有分类，可根据自己要制作食物，来做选择。根据面粉的蛋白质所含量不同，通常会把面粉分为三种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。日常我们生活中最为常用的要数中筋粉最多，一般中式的面食都是使用中筋面粉（人们常称它为普通面粉）。那大家只要记住低筋面粉是用来制作蛋糕的；而高筋面粉一般是用来制作各式面包的就行了。
有的人总在纠结为什么有的文章中没有标出具体面粉与水的比例？其实我们在中餐面食制作过程中，大多数人全凭经验和手感。在家常做面食，固定一个容器，我家面袋中总放着一个小碗，吃饺子就按照一人一碗面粉的量来和面，准没错。时间一长，你就直接把面粉倒入盆中，边倒水边和面了。可如果是厨房新手，会严格按照别人的方子去做，但往往效果并不理想。面团硬一些，蒸出的包子褶分明，有立体感；面团软了，这包子蒸出来就容易塌，影响美观。因为你的面粉品牌与出方子的人使用的面粉不同，吸水性各异。所以在自己动手时，一定要灵活掌握面团的软硬度，水要一点点往里加。

文章插图
[茴香猪肉馅包子]
[面团]普通面粉500克、干酵母粉5克、温水320毫升、一小勺白糖
[馅料]猪肉馅、茴香适量
[调料]食用油、盐、生抽、葱姜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油、蚝油、鸡精适量
[制作过程]
1、面盆里倒入普通面粉，一小勺白糖，将酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌，面盆中无干粉后，下手揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。