潮州美食攻略牛肉火锅潮州牛肉火锅怎么吃 _潮州

潮州牛肉火锅怎么吃(潮州美食攻略牛肉火锅)来潮州旅行怎么能不吃一顿潮州牛肉火锅呢？晚上必须安排上。想要吃到当地人觉得正宗的潮州牛肉火锅，那必须去潮州官塘县，因为那里是潮州牛肉火锅的发源地。经过一番打听了解之后，才知道在潮州大大小小的牛肉火锅店里，比较正宗的都会加上“官塘”，通过几经讨论后，决定去“官塘兄弟” 。

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穿梭在潮州的大街小巷时，大大小小的牛肉火锅店非常地多。要知道，潮州人对于吃牛是认真的，而涮火锅则是对牛肉的最高礼仪。网上还流传着这么一句话来形容潮州牛肉的新鲜，说是食客在前面吃牛肉火锅，而后面在杀牛，当牛肉端上桌的时候，肉还在跳动。这细节我确实没怎么注意。

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期待已久的潮州牛肉火锅，就从“官塘兄弟”开始。店铺里里外外的环境卫生做得很好，店内店外都可以用餐，夏天的晚上坐在外面适合，一阵微风吹来，会特别的凉快，还能感受到那种扑面而来的生活气息。秋天的潮州还是有些凉，坐房屋里面暖和一些。

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虽然说官塘牛肉非常地出名，但是他们的食材并不是来自于本地，而品质最佳的牛肉是三年内的肉牛。潮汕人吃牛人一向讲究原汁原味，以清汤原味、新鲜优质为特色，再加上一些芹菜或者葱花来给汤底提鲜。

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解牛，是潮汕牛肉火锅的关键，一头牛会被分解出十多个不同部位，不同的部位不同的切法，肉的纹理与厚度，直接影响每个部位的口感。这让我想起一个非常有名的寓言故事——《庖丁解牛》，对潮汕人的解牛技艺竖起大拇指。最爱吃的脖仁肉竟是潮汕牛肉火锅的稀有食材。

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吃牛肉火锅搭配的酱料自然少不了，必须要有潮州人最爱吃的沙茶酱，且以“一菜一碟”著称。在潮州吃牛火锅，最常见的酱料就是沙茶酱了，可以说和牛肉是“黄金搭档”，谁没了谁都会失色。

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主食并不是米饭，而是粿条。那必须尝一尝特色吃法，粿条拌沙茶酱，吃起来就是潮州的味道。如果吃不惯沙茶酱拌粿条，也可以用牛肉火锅汤底拌着吃。

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果然，吃牛肉火锅还是要到潮州官塘来，这才是吃牛肉火锅的正确打开方式。简单与纯粹的吃法，没有复杂的锅底，没有花里胡哨的食材，吃得就是牛肉的本味。所以知道吃牛肉火锅去哪里吃了吗？

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