应yīng该组织安排并bìng督dū促餐cān厅服fú务wù员yuán做好hǎo各gè项餐cān前qián准zhǔn备工作zuò 。
（1）搞好hǎo餐cān厅清洁jié卫生工作zuò ， 使shǐ之符合hé卫生标准zhǔn；
（2）准zhǔn备开kāi餐cān所suǒ需xū的de各gè种餐cān酒用yòng具并bìng按规guī格gé摆设；
（3）检查准zhǔn备工作zuò质量liàng ， 发现不bù符合hé要求者zhě ， 应yīng及时纠正；
（4）召开kāi餐cān前qián例会 ， 通报客情 ， 公布菜cài单 ， 总结上shàng餐cān的de服fú务wù情况kuàng ， 分工组织 ， 查仪yí容róng仪yí表 。
（三sān）、开kāi餐cān时的de餐cān厅管理lǐ
1、加强巡视 ， 控制餐cān厅服fú务wù规guī程chéng的de实施 ， 发现问题

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