饮yǐn成本控制体tǐ系xì
建立餐cān饮yǐn成本控制体tǐ系xì ， 主要是shì加强对duì餐cān饮yǐn产品生产全quán过guò程chéng的de成本控制 ， 其qí主要内容róng有yǒu：1、采购控制；2、验收控制；3、库存控制；4、发料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐cān厅销售控制 。
（三sān）加强成本核hé算与yǔ分析
主要是shì会同财务wù做好hǎo严格gé的de核hé算制度 ， 如rú餐cān饮yǐn成本日报表制度等 ， 并bìng定期qī对duì餐cān饮yǐn成本进行比较分析 。如rú计划与yǔ实际的de对duì比、同期qī的de对duì比、成本结构gòu的de分析、影响因素sù的de分析等等 ， 及时掌握成本状况kuàng ， 发现存在zài的de问题tí及原因 。从而找出降低成本的de措施方fāng法 。
三sān、人rén力lì资源管理lǐ
餐cān厅的de人rén力lì资源管理lǐ

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