文章插图
材料：
1.圆茄子4个
2.瘦肉片适量
3.豆瓣酱适量
4.姜蒜末适量
5.生抽适量
6.老抽适量
7.盐适量
8.白糖适量
9.料酒适量
10.水淀粉适量
11.葱花适量
12.油适量
做法：
1.圆茄子清洗干净 ， 去蒂，切成3-4片，用少量盐腌制5分钟 ， 去涩味 。
2.瘦肉片洗净 ， 加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒淹泡入味 。
3.锅烧热后，加入油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒 。
4.倒入瘦肉片煸炒，直到瘦肉变色 。
5.加入圆茄子 ， 煸炒 。
6.加入适量水，烧开后加盖，小火炖煮10分钟 。
7.加入少许生抽和料酒，再加入少量水淀粉勾芡 。
8.加入葱花，翻炒均匀，最后淋上一点香油 。
【红烧圆茄子的家常做法】9.起锅装盘食用 。