全麦粉怎么做馒头黑全麦面粉怎么做馒头 _生活百科

纯黑麦馒头是很健康的粗粮。其实全麦黑麦杂粮粉做馒头只要掌握到要点，一样很好吃。主要注意这三个要点：

一、黑麦粉的选择
市面上有这几种黑麦粉：1.整颗黑麦研磨成粉2.标准黑麦全麦粉 3.不含麸皮胚芽的黑麦粉。

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第一种整颗研磨的，吃起来会非常粗糙，口感不好，发面的时候也不容易发起来。而且整颗黑麦吃起来风险也高表面可能含有农药啥的都一起研磨进去了。

第二种，标准黑麦全麦粉，这种是最理想的，既保留了全麦的营养元素，口感也好了不少。只要注意发面的方法，绝对不会难吃的。

第三种，口感最好，但是营养价值最低，升糖指数也略高，选择黑麦一定是看中了它的营养价值，所以还是推荐第二种标准黑麦全麦粉。

二、发面的步骤
1.准备黑麦粉
2.加适量盐增加筋性

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3.适当比白面多放水，只要揉起来不沾手，水放的越多，蒸出来的馒头就会越香软。

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三、蒸的方式
蒸之前要二次醒发20分钟，这样蒸出来的馒头更加蓬松。如果不二次醒发，可能蒸出来就会偏硬，没那么好吃。

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多吃全谷物食品是很好的饮食习惯，升糖指数低，饱腹感强，膳食纤维丰富含有丰富的微量元素，大人小孩都很适合吃。
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黑面馒头，黑面里面有丰富的营养和膳食纤维，喜欢吃主食又怕胖的亲们，可以多吃黑麦。制作材料：黑面150克，白面150克，牛奶150毫升，糖少许、盐少许操作步骤： 1、先和面，因为黑面口感不太好，所以我加入一部分白面，跟平常蒸白馒头一样，先发面，把发开后，把面揉光滑，醒上15分钟，上锅蒸30分钟即可。

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