
文章插图
1、煎牛肉可以选择牛里脊肉,这个部位的肉相对比较嫩 , 在制作过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤,牛肉纤维断裂就不塞牙了 。
2、煎牛肉原料:牛肉300克,生菜1棵 , 熟白芝麻适量,淀粉10克 。调料生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油各适量 。
3、做法:牛肉洗净逆着纹路切薄片,全部切好后用擀面杖把牛肉锤的薄一些,一片片的锤 , 全部锤好放碗里,用擀面杖捶打过的牛肉,使其纤维断裂,从而使牛肉更滑嫩 。
4、调入生抽、蚝油各一调羹 , 黑胡椒粉、孜然粉各适量,倒入10克的淀粉,少许清水,用手充分的抓拌均匀,再倒入5克食用油抓拌均匀锁住牛肉的水分,再腌制10分钟 。
【牛肉哪个部位适合煎 牛什么位置的肉更适合煎】5、把生菜一叶一叶的掰下来放入清水里,倒入5克的小苏打,再浸泡10分钟,浸泡好后用流水清洗干净沥干水摆在盘子里备用 。
6、平底锅倒入食用油,油温6成热放入腌制好的牛肉煎,中火把它煎至一面金黄再翻一面煎,把它煎至两面金,经过锤过的牛肉比较薄很容易煎熟 , 全程煎至两分钟即可 。
7、再撒上椒盐粉和熟白芝麻即可出锅,出锅一片片放在生菜上面,吃的时候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了 。
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